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31.10.06

Con palomas en el centro de Cataluña


Hoy hace un buen día en la Plaza de Cataluña de Barcelona. Las gentes llenan las calles, paseando o comprando, jugando con las palomas o disfrutando de una ciudad modelo de cultura y de arquitectura cuando menos.

Barcelona ha cambiado mucho en 20 años, los catalanes también, y posiblemente el resto de españoles no, eso es lo que no tengo tan seguro por que no quiero.

Vemos (ven otros) todavía a esta tierra como una zona cerrada, áspera para el forastero, compleja e inentendible.

Para mi es una tierra sencilla, abierta, con una personalidad propia que sabe que está bien asentada en el mundo y que no reniega de ser ciudadana del tiempo en el que le ha tocado vivir, y que ama su historia, algo que no todos sabemos o podemos decir.

La historia es la vida de nuestros antepasados, y sin tener que estar viviendo de ella, sí que se merece cuando menos el respeto de su recuerdo.

¡¡¡Suerte Cataluña!!!

Nota.: Este texto está escrito en el año 2006 y repasado 12 años después, sigo pensando lo mismo, que no es poco.

24.10.06

Tener éxito con el blog o con la vida

Dicen que para que un blog funcione tiene que ser temático, que los que picotéan un poquito de aquí y otro de allá, no enganchan a nadie.

Así que yo estoy perdido. Este será un fracaso.

Claro que si uno es como es, no creo lógico engañar a los lectores, y ponerme serio o cachondo cuando no lo soy —ni lo uno ni lo otro— en mi vida normal.

¿Existe la vida Normal?

Yo soy aprendiz de mucho, luego…, soy oficial de nada. Soy un toca cojones, amigo de los bufett libres que es la peor forma de comer atrapado, y además un tipo capaz de leer muchos libros de ensayo y ninguna novela, aunque sólo sea para llevar la contraria a mi hijo. Y todos a la vez, siempre llevo media docena de libros empezados y no me vuelvo loco…, pues ya vengo loco de antes.

Vamos, un jilipollas que intenta ser feliz, aun sabiendo que está caro el kilo de felicidad.

Eso si, elijo los mejores bufett de vida y sobre todo siempre quiero que sean libres. Para mi que sean libres es fundamental.

Preguntas sobre el Proceso de Paz en el País Vasco

¿A quien molesta el proceso de paz en el País Vasco?

¿Porqué tantas piedras en un proceso en el que parece que caminamos en busca de algo bueno?

¿Porqué pensamos que el Gobierno no va a cumplir la orden expresa del Congreso de los Diputados español sobre el tema de la negociación para la paz?

¿Porqué hemos preferido llevar el tema a Europa como si de "papá y mamá" se tratara, para que nos de su bendición, perdiendo por ello parte de nuestra capacidad de decisión y de libertad?

¿Imaginamos un caso parecido en otro país importante?

¿Alguien ha pensado en las posibles futuras víctimas si todo el proceso se acaba rompiendo?

¿Cuantos de los que opinan no han estado nunca más de 6 horas seguidas en el País Vasco y sólo saben hablar de leídas y oídas?

¿Alguien tiene una idea mejor y se la calla, ya que lo único que escucho o leo son descalificaciones pero ninguna posibilidad distinta a la planteada y que además sea viable conociendo la realidad del País Vasco?

¿Si nos miramos al espejo no nos damos un poco de pena?

16.10.06

Etiopía y cómo conquistar el cielo

Nos creemos que lo tenemos todo, me refiero a las personas que vivimos en la mayoría de países desarrollados, capaces de superponer la posesión por encima del amor, que no somos capaces de escuchar ni mirar a nuestro alrededor, cuya autoestima y salud depende exclusivamente de la riqueza y la valoración externa que recibimos de quienes consideramos que viven al mismo nivel o todavía superior al nuestro.

Para todos nosotros, la vida exitosa será aquella en la cual obtengamos un título en la Universidad, para después conseguir un puesto de trabajo que no proporcione unas buenas ganancias, y la posibilidad de ascender lo que supone todavía una mejora económica. No es necesario ser felices ni trabajar mucho, ni pensar en los demás.

Finalmente a los cincuenta, cansados de engañarnos a nosotros mismos y a quienes nos rodean, empezaremos hacer méritos para ir al cielo en el futuro, y por ello decidiremos mandar dinero a un orfanato de Guinea Ecuatorial o apadrinar a un pobrecito somalí, o incluso en algunos casos, ayudaremos con unas monedas a los que viajan hasta Etiopía para dar un balón de fútbol a los niños pobres del poblado de Meki.

Y aquí es donde quería yo llegar, al extremo opuesto de la vida, a la gente que vive en países como puede ser Etiopía, personas que dejan su familia y su hogar rural para viajar hasta la capital de su país, en busca de un trabajo con el cual obtener dinero, para dar mejor calidad de vida a los suyos. 

Nosotros les hemos enseñado que el dinero da la felicidad, y salen en su búsqueda, perdiendo los valores que les quedaban, y dejan en su pueblo no solo a la familia y los amigos, sino también la risa, la ilusión, el cariño y las ganas de vivir, terminando la mayoría hundidos en la frustración y la desesperación, mendigando en las calles, volviéndose egoístas y fríos, sobreviviendo a los días, gracias a los recuerdos que les quedan del pasado o a los deseos de escapar a otros países.

También en Etiopía hay ricos muy ricos, y pobres tirados por las calles sin poder sobrevivir. El ser humano copia todo lo malo. Lo bueno…, es más difícil de copiar.

9.10.06

Pechuga de pollo picante "Dabuten"

Hoy me ha salido la mañana gastronómica. Y os lo cuento. Es muy sencillo. Cogemos unas pechugas de pollo o pavo, tras limpiarlas de "cositas" córtalas en tiras como si fueran espárragos y ponlas a marinar con perejil picado, sal, dos ajos picados, un golpe de Tabasco a tu gusto y el zumo de 2 limones. Unas 3 horas.

Pasadas esas horas, rebózalas con huevo batido y pan rallado por dos veces y ponlas a freír en una freidora a tope de fuerza con aceite a ser posible de oliva.

Cuando estén bien doradas sírvelas calientes con un par de salsas. Una de limón y la otra picante.

La de limón la puedes hacer tú mismx con zumo de limón y maicena (harina de maíz refinado) o comprarla hecha en tiendas que vendan productos orientales.

La picante que sea de tomate fritos con especias árabes o indias picantes o con mezcla de la zona de la India o Tailandia. Sus sabores son fuertes pero únicos. Ya se pueden encontrar mezclas hechas, porque si se intentan encontrar sueltas sale mucho más caro. Las especies en ciertas culturas son un pequeño lujo que no es sencillo copiar, sobre todo
 los productos picantes indios o tailandeses, pues los sabores picantes son distintos

5.10.06

Ternasco aragonés asado como se hace en los pueblos

Voy a dar mi receta definitiva del ternasco (cordero joven) asado. Ojo, el ternasco es algo mayor que el lechal ovino y algo más joven que el cordero. Debe tener entre 70 y 90 días y no pasar de los 20 kilos en canal. Yo prefiero paletillas pero los costillares también sirven igual para esta receta. 

— ¿Pero de verdad que es la receta definitiva?— seguro, miré usted, es la de los años viejos, la histórica de los pueblos.

La carne debe tener un par de días sacrificada, no sabe igual si está el animal recién sacrificado, algo que en el caso de los lechales no es tan importante.

La carne se deja fuera del frigorífico por la noche antes de asarla, se pone esas horas antes con sal (el asado algo salado) un golpe de pimienta negra, unas ramitas deshojadas de tomillo y otras de romero y rociado con alegría con aceite de oliva. Para terminar unos chorritos de vinagre. Si, he dicho vinagre. Y con todo eso, se deja en maceración toda la noche, fuera de la nevera. En la vivienda no hay mucha diferencia de temperatura entre invierno y verano, así que da igual en qué momento del año lo estamos preparando. 

Yo prefiero que todo sea aceite de oliva y no sebo de riñonada o grasa de cerdo como el elemento para engrasar la carne en la maceración.

Antes de poner al fuego del horno, se pelan y cortan 4 patatas en rodajas finas y una o dos  cebollas, y se ponen debajo de la carne a modo de cama.

Se pone en la base del recipiente, por debajo de la carne, una mezcla de agua y vino blanco o rosado a mitad, para que el asado esté jugoso y las patatas se hagan casi cocidas. La carne no se cocerá porque estará encima de las patatas y no tocará los líquidos de la bandeja.

El horno se pone a tope de calor (entre 200 y 220 grados como poco), y cuando ya está alcanzada la temperatura se mete la carne, se deja unos 10 minutos y se baja el horno a no más de 170 grados. Se deja a esa temperatura un mínimo de 1,5 a 2 horas, teniendo en cuenta de que la base de la bandeja, donde estás haciendo cama las patatas y cebolla no se quede seco, para lo que añadiremos mezcla de mitad agua mitad vino, para que la humedad del horno no reseque la carne.

Si pasado el tiempo marcado el ternasco no está crujiente (se puede dar la vuelta una sola vez) cosa bastante improbable, se pondrá el rustidor a tope de temperatura los últimos minutos, para servirlo bien tostado por fuera y jugoso por dentro.

El vinagre no deja rastro de sabor, pero quita el de la carne madura, aunque en el ternasco no es imprescindible. El vino debe ser de familia. Un Rioja, un Somontano, un Duero, un Cariñena de los nuevos pueden ser una elección perfecta.

4.10.06

Hay que cuidar más la Universidad- Y exigir más a los alumnos

De ser cierto (que lo es) que el 42% de los estudiantes universitarios dejan la carrera sin terminar con el coste que eso tiene para todos nosotros, uno debe gritar y como poco decir que por este camino vamos a un precipicio bastante feo. Porque los mismos dineros si se utilizan con calidad deben dar unos resultados mucho mejores en los alumnos que de verdad quieran y puedan estudiar. Ya no se trata de que deban estudiar ciertos sectores sociales, se trata de que sólo deben estudiar ciertos sectores motivados para hacerlo. Todos los alumnos de la Universidad pagan mucho menos de lo que cuestan sus clases, así que habría que exigirles a todos algo más.

Y antes de que se entre en la Universidad hay que realizar un trabajo muy importante de selección, no tanto por selectividades inútiles, como por selecciones profesionales que detecten qué puede hacer cada alumno y para qué es capaz de entregar los mejores años de su vida de joven.

Para más sufrimiento interior, he leído que en algunas universidades el número de alumnos es bajísimo en algunas carreras de las comunes que se repitan en casi todos los campus, por la menor natalidad y por su saturación tanto en el mercado laboral como en la propia universidad española, dándose el caso de carreras con aulas de 10 ó 16 alumnos en Cádiz o Granada.

El fracaso escolar es un tema importante, del que se habla mucho como problema pero del que se dan pocas soluciones y al que se le presta muy poca decisión y menos imaginación. Ya no basta con que la actual generación esté mejor preparada que la anterior, ahora es muy necesario que esté preparada mejor que la de nuestros vecinos europeos o al menos igual. Nos va a llegar muy pronto la convalidación de títulos y nos podemos quedar delcolgados por no hacer los deberes.



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El País. El descenso de la natalidad resta alumnos a la Universidad española, pero el número de titulaciones que ofrece cada universidad no deja de crecer: ya son 3.359. Y ello pese a que sólo hay 140 carreras distintas, que se repiten por toda España, a veces a muy pocos kilómetros de distancia, de forma que en algunas facultades apenas ingresan unas decenas de alumnos cada año, un sistema costoso alejado de los estándares de productividad. La media de nuevos estudiantes por carrera en España es sólo de 106, 14 menos que en 2002 y muy por debajo de 125, la cifra de referencia de productividad. "No hay que quitar titulaciones, ni siquiera el número de universidades, la solución es que los campus se especialicen, que no todos ofrezcan lo mismo", dijo el gerente de la Universidad de Jaén, y director del estudio La Universidad en Cifras 2006, que los rectores presentaron ayer. "Si no planificamos ahora, el mercado se encargará de corregir después", dijo el presidente de los rectores, Juan Vázquez. Por financiación y metodología docente, se calcula que menos de 125 alumnos nuevos cada año en una facultad para estudiar una carrera no es viable. Si la oferta de títulos repetidos sigue ampliándose, las universidades pequeñas, creadas a principios de los noventa, tendrán "un problema importante", alertó Hernández Armenteros. Un problema que aún no se ha agudizado porque la movilidad de los estudiantes no es muy elevada: alrededor del 90% de los nuevos universitarios hace la carrera en su región o provincia. En la universidad había el año pasado 1.443.800 alumnos y sólo 23.670 recibieron una beca de movilidad, que alcanzan una media de 3.450 euros anuales. El informe aporta datos que coloca a muchas pequeñas universidades en una situación muy alejada de los estándares internacionales de productividad. En la actualidad ya hay algunas en las que apenas ingresan un puñado de estudiantes cada año. En Huelva, por ejemplo, las carreras de Humanidades tenían en 2004 -el año analizado en el informe- una media de 8 alumnos de nuevo ingreso. En el campus de Burgos, en las titulaciones de Química y Tecnología de los Alimentos entraron ese mismo año una media de 13. O los 6 alumnos de media en las carreras técnicas que registra el campus de Cádiz. Pero el problema afecta a todo el sistema: la media global se sitúa en 106 alumnos, muy lejos de los 125 exigibles según los criterios internacionales

3.10.06

Mi amigo Chusky me quiere. Lo lógico

¿Por que tenemos perro? Es una pregunta que me hago a veces; yo se porqué está Chusky con nosotros, por que queríamos tener un animal de compañía que se dejara querer, y como es lógico le he cogido cariño y lo quiero, le hago mimos, juego con él, lo saco de paseo en busca de sus amigos y enemigos perros, y le consiento algunas cosas. Es como si fuera un buen amigo, pero sabiendo que es un animal de compañía. Eso es para mi tener un amigo animal.

Pero yo me pregunto ¿hay muchas personas que cuidan a sus amigos mascotas como yo?…, quiero pensar que la inmensa mayoría, pero hay otras que no los dejan cantearse para nada o que incluso los maltratan, ¿por qué los tienen conviviendo en su mismo hogar? ¿será para poder hacerles lo que les gustaría hacer a los humanos y no se atreven?

Un animal tiene conciencia de sus necesidades físicas pero también de sus necesidades de respeto y cariño. Y hay que dárselo. Y te lo agradece. Y es muy hermoso interactuar con él, cuando simplemente te está entregando amor y amistad. 

1.10.06

Etiopía y el mal llamado Primer Mundo

El mundo, todo, está lleno de necesidades y de gentes que necesitan amor…, igual que está lleno de personas que no quieren mirar de frente, y de excelentes personas que dejan a sus familias para colaborar gratuitamente en ayudar a los necesitados. En Aragón, en Europa o en Etiopía, depende de diversas etapas de la vida.

Estas imágenes son de la Etiopía más pobre, la de los "niños de la calle" y de un bebe recibiendo masajes de una colaboradora aragonesa de la ONG "Cielo" dentro de un proyecto de casas cuna para niños abandonados.

No se trata de animar a nadie, porque para este trabajo hay que ser muy especial y tener la vida real muy metida en los huesos. Se trata de saber que hay aragoneses, muchos españoles, que se van a ayudar de forma gratuita a gentes que lo necesitan. 

También en estos lugares hay niños sin familia, con síndrome de Down o con parálisis cerebral. Si los que sobreviven en su normalidad lo tienen difícil, el resto lo tienen casi imposible. Siempre te puedes encontrar situaciones peores, y siempre gentes que sólo saben sonreir ante las penas.